Marca: Montalvo Wilmot .

Denominación de origen: Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Cabernet Sauvignon, uva cultivada en nuestra finca “Los cerrillos”, como tradición artesanal.

Viñedos: 15 hectáreas de viñas, con una edad media de 20 años.

Vinificación: Vinificación tradicional con una maceración en frío, elaborada a partir de bayas muy maduras de gran calidad, dando un carácter muy particular a nuestros vinos, por su riqueza aromática, su suavidad y su armonía en boca.

Platos: Asados, carnes de caza, platos a la cazuela y guisos.

Temperatura de servicio: 14 - 16 ºC.

Momento óptimo de consumición: A partir de dos meses después de su embotellado, hasta transcurridos 2 años.

Comentario: Color rojo – cereza con amplios matices azulados, capa media – alta. Excelente equilibrio de aromas delicadamente florales, característicos de la variedad, con notas acentuadas de pimientos y pimienta negra. Agradable y jugoso en boca, hacen de él, un vino bien estructurado y de gran carácter, con un final poderoso y aromático.

Premios obtenidos: Gran Baco de Oro 2004 y Medalla de Oro en el Concurso de Radio Turismo 2005.

ANALÍTICA CONVENCIONAL:

- Grado Alcohólico: 13,5 (20/20 % Vol.).
- Densidad: 994,0 (20/20).
- Acidez Total: 5,05 g/l. Tartárico.
- PH: 3,66
- Sulfuroso Total: 40 mg/l.
- Materias Reductoras: 2,57 g/l.
- Intensidad Colorante: 12