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Marca: Montalvo Wilmot Cabernet de Familia.
Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla
Variedad: Cabernet 100%
Añada: 2006
Viñedos: 15 hectáreas de viñas.
Vinificación: Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, seguido de 2 años de crianza en roble francés.
Platos: Aves, guisos, carnes rojas y de caza.
Temperatura de servicio: 15 – 18º C
Momento óptimo de consumo: 3 meses desde su embotellado hasta 3 años.
Comentario: La variedad Cabernet Sauvignon se caracteriza por su intenso y estable color, sus poderosos taninos y su viva acidez, si esto lo unimos a una estancia de 2 años en barrica de roble francés, da como resultado un vino de aroma complejo, fino y elegante, con notas tostadas de toffee y hollejos maduros, sobre un fondo muy especiado. Un vino estructurado y carnoso, con ricos y cremosos matices de crianza unidos a un punto justo de acidez,
Notas: Este vino no ha sufrido ningún tratamiento de clarificación o filtración, conservando así sus características originales.
ANALÍTICA CONVENCIONAL:
| Grado Alcohólico: |
13,70 (20/20 % Vol.) |
| Densidad: |
993,5 (20/20) |
| Acidez Total: |
5,05 g/l. Tartárico |
| PH: |
3,70 |
| Sulfuroso Total: |
60 mg/l. |
| Materias Reductoras: |
2,5 g/l. |
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