Marca: Montalvo Wilmot .

Denominación de origen: Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Cabernet 100%

Viñedos: 15 hectáreas de viñas, con una edad media de 10 años.

Vinificación: Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, seguido de 2 años de crianza en roble francés.

Platos: Aves, guisos, carnes rojas y de caza

Temperatura de servicio: 15 - 18 ºC.

Momento óptimo de consumición: 6 meses desde su embotellado hasta 5 años

Comentario: La variedad Cabernet Sauvignon se caracteriza por su intenso y estable color, sus poderosos taninos y su viva acidez, si esto lo unimos a una estancia de más de 2 años en barrica de roble francés, da como resultado un vino de aroma complejo, fino y elegante, con notas tostadas de toffee y hollejos maduros, sobre un fondo muy especiado. Un vino estructurado y carnoso, con ricos y cremosos matices de crianza unidos a un punto justo de acidez. Notas: Este vino no ha sufrido ningún tratamiento de clarificación o filtración, conservando así sus características originales.

Premios obtenidos: Procedente de la añada 2003, fue galardonado con el Gran Baco de Oro, hoy día este vino ha evolucionado con el paso del tiempo en barricas y se presenta como Montalvo Wilmot Cabernet de Familia.

ANALÍTICA CONVENCIONAL:

- Grado Alcohólico: 13,70 (20/20 % Vol.).
- Densidad: 993,5 (20/20).
- Acidez Total: 5,05 g/l. Tartárico.
- PH: 3,70
- Sulfuroso Total: 60 mg/l.
- Materias Reductoras: 2,5 g/l.