Marca: Montalvo Wilmot .

Denominación de origen: Vino de la Tierra de Castilla.

Variedad: Tempranillo, uva cultivada en nuestra finca “Los cerrillos”, como tradición artesanal.

Viñedos: 10 hectáreas de viñedos, con una edad media de 13 años.

Vinificación: Elaboración tradicional con larga maceración en frío y fermentación parcial a temperatura controlada, con posterior final de la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble americano , seguido de 6 meses de crianza.

Platos: Aves, carnes rojas y de caza.

Temperatura de servicio: 15 - 18 ºC.

Momento óptimo de consumición: 5 meses después de su embotellado hasta 4 años.

Comentario: La Variedad Tempranillo o Cencibel se distingue por su carácter frutal, su corpulencia e intenso color. Es un vino de crianza con un bonito ensamblaje entre la fructosidad del tempranillo más tradicional y la madera de roble americano. El color es intenso, ofreciendo, una tonalidad cereza-rubí con reflejos granates. Excelente en conjunto, con un marcado buqué de crianza, con notas a cacao, regaliz, café con leche, frutas muy maduras y especias, muy equilibrado y cálido en boca, envolviendo, el fino Tanino, al paladar, con elegante estructura.

Premios obtenidos: Medalla de Plata Bruselas en el Concurso Mundial Monde Selection 2004 y Medalla de Oro 2005 al Mejor Vino de la Tierra de Castilla con 2 ó mas años de envejecimiento en barrica.

ANALÍTICA CONVENCIONAL:

- Grado Alcohólico: 14 (20/20 % Vol.).
- Densidad: 994,05 (20/20).
- Acidez Total: 5,20 g/l. Tartárico.
- PH: 3,60
- Sulfuroso Total: 45 mg/l.
- Materias Reductoras: 2,48g/l.
- Intensidad Colorante: 13