Marca: Montalvo Wilmot .

Denominación de origen: Vinos de la Tierra de Castilla.

Variedad: Syrah, uva cultivada en nuestra finca “Los cerrillos”, como tradición artesanal.

Viñedos: 13 hectáreas de viñas, con una edad media de 5 años.

Vinificación: Larga maceración en frío, con posterior fermentación alcohólica a 18ºC, seguido de largas trasiegas en barrica nueva de roble, donde tiene lugar la fermentación malo láctica.

Platos: Asados, carnes de caza, platos a la cazuela y guisos.

Temperatura de servicio: 16 - 18 ºC.

Momento óptimo de consumición: A partir de dos meses después de su embotellado, hasta transcurridos 2 años.

Comentario: De atractivo color rojo cereza con ribetes violáceos de gran intensidad. En nariz revela elegantes fragancias a frutas como el melocotón y la cereza, que se combinan con los bálsamos y los toques a regaliz aportados por la estancia en barrica de roble francés, tanino amable en boca, con toques florales y buen equilibrio entre alcohol y acidez.

Premios obtenidos: Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2005, un distintivo de calidad por excelencia. Bacchus de Plata 2006. Baco de Plata 2006

ANALÍTICA CONVENCIONAL:

- Grado Alcohólico: 14 (20/20 % Vol.).
- Densidad: 994,05 (20/20).
- Acidez Total: 5,20 g/l. Tartárico.
- PH: 3,60
- Sulfuroso Total: 45 mg/l.
- Materias Reductoras: 2,48g/l.
- Intensidad Colorante: 13