El cultivo de la uva se realiza en la propia finca Los Cerrillos como una tradición artesanal.

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah alcanzan su máxima expresión en la tierras fuertemente calizas, lo que unido a los fuertes cambios de temperatura, baja pluviometria y muchas horas de sol, hacen producir vinos ideales para los paladares más exigentes.