La Finca “Los Cerrillos”, propiedad de la familia Montalvo Wilmot, se sitúa a los pies del Castillo de Peñarroya y a escasos kilómetros del Parque Natural “Lagunas de Ruidera”. En este paraje de gran belleza pastan libremente nuestras ovejas, protagonistas del queso que artesanalmente elaboramos y afinamos en la propia finca. Su leche recién ordeñada sin pasteurizar y el buen hacer del maestro quesero son los únicos ingredientes en la elaboración de un queso de corteza natural de sabor único.
ELABORACIÓN
Tipo de leche: de oveja, cruda
Corteza: Natural, sin adición de pinturas ni antifúngicos
Maduración mínima: 6 meses
NOTAS DE CATA
Pasta firme, compacta y densa, de color amarillento y ojos pequeños y bien repartidos. Aroma limpio y muy elegante, con matices lácteos y de almendra tostada. Agradable sensación grasa y sabor intenso, con buena persistencia y retrogusto ligeramente picante.
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