我们的奶酪

被她们的香气所吸引

所有奶酪均采用未经高温消毒的新鲜生羊奶制作,以免失去任何来自原产地的奶酪香气和味道。挤出的羊奶立刻冷藏于4ºC的温度下,并一直在最佳的卫生条件下进行处理。

牧场

我们有 1,600 只绵羊自由放养在洛里斯庄园Pago Los Cerrillos内。洛里斯单一庄园占地300公顷,由Montalvo Wilmot家族拥有,距离鲁德拉自然泻湖公园Lagunas de Ruidera仅几公里,同时洛里斯庄园Pago Los Cerrillos也是单一庄园级葡萄酒Vinos de Pago的原产地。

羊群在我们兽医的长期监控下以最严格的卫生条件进行饲养,饮食中搭配有机饲料和庄园牧草,因此我们的奶酪可以称为“农场奶酪”。 这是定义我们奶酪特点的关键因素。

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加工与熟成

每天最多只能制作40卷奶酪,完全采用手工制作,不使用任何添加剂。 只使用生鲜羊奶(未经高温消毒)、凝乳酶和自家制的发酵物,还有我们奶酪大师丰富的经验和工艺

然后将新鲜奶酪放置在熟成室中,奶酪卷的外表完全不使用人工涂层,从而在熟成过程中产生天然的“可食用外皮”。

在奶酪的表面会形成天然的霉菌,并在熟成的过程中增加和丰富奶酪的风味。在奶酪准备上市之前,外表会手工刷洗干净,展现出原始的外观。

我们根据其成熟度基本上生产三类奶酪:

– 半固化:至少熟成 3 个月

– 固化:至少熟成6 个月

– 特级: 至少熟成12 个月

我们的奶酪

Queso de Oveja Semicurado

半固化奶酪

MW Finca Los Cerrillos
半固化奶酪

奶酪由 100% 生羊奶制成,天然外皮,无任何涂层或抗真菌剂,至少熟成 3 个月。 黄油质地,柔和的酸度和一丝谷物和坚果的余味 更多信息


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Queso Curado Montalvo Wilmot

固化奶酪

MW Finca Los Cerrillos
固化奶酪

由 100% 生羊奶制成的奶酪,天然外皮,没有任何涂层或抗真菌剂,至少熟成 6 个月。 令人愉快的奶油感和浓郁的味道,良好的持久性和微辣的回味,


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Queso Añejo Montalvo Wilmot

特级

MW Finca Los Cerrillos
特级

由 100% 生羊奶制成的奶酪,天然外皮,没有任何涂层或抗真菌剂,至少熟成 12 个月。 口感柔滑,具有粉状的质地和非常浓郁的味道。 辛辣的回味和坚果的味道。


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