我们的奶酪
被她们的香气所吸引
所有奶酪均采用未经高温消毒的新鲜生羊奶制作，以免失去任何来自原产地的奶酪香气和味道。挤出的羊奶立刻冷藏于4ºC的温度下，并一直在最佳的卫生条件下进行处理。
牧场
我们有 1,600 只绵羊自由放养在洛里斯庄园Pago Los Cerrillos内。洛里斯单一庄园占地300公顷，由Montalvo Wilmot家族拥有，距离鲁德拉自然泻湖公园Lagunas de Ruidera仅几公里，同时洛里斯庄园Pago Los Cerrillos也是单一庄园级葡萄酒Vinos de Pago的原产地。
羊群在我们兽医的长期监控下以最严格的卫生条件进行饲养，饮食中搭配有机饲料和庄园牧草，因此我们的奶酪可以称为“农场奶酪”。 这是定义我们奶酪特点的关键因素。
加工与熟成
每天最多只能制作40卷奶酪，完全采用手工制作，不使用任何添加剂。 只使用生鲜羊奶（未经高温消毒）、凝乳酶和自家制的发酵物，还有我们奶酪大师丰富的经验和工艺
然后将新鲜奶酪放置在熟成室中，奶酪卷的外表完全不使用人工涂层，从而在熟成过程中产生天然的“可食用外皮”。
在奶酪的表面会形成天然的霉菌，并在熟成的过程中增加和丰富奶酪的风味。在奶酪准备上市之前，外表会手工刷洗干净，展现出原始的外观。
我们根据其成熟度基本上生产三类奶酪：
– 半固化：至少熟成 3 个月
– 固化：至少熟成6 个月
– 特级: 至少熟成12 个月
我们的奶酪
半固化奶酪
MW Finca Los Cerrillos
半固化奶酪
更多信息
固化奶酪
MW Finca Los Cerrillos
固化奶酪
