我们的酒庄
沉浸在我们美酒当中
执行最严格的ISO 9001标准，我们的葡萄酒于2019年被官方评为单一庄园级（D.O. P. Vinos de Pago），这是欧盟现有关于葡萄酒酿造标准中约束力度最高的等级，这无疑是对我们长期以往出色工作的高度认可。
被授予单一庄园级的酒庄，仅可以使用酒庄自有产权葡萄园的葡萄酿酒，并且该葡萄园的具备独特的风土条件，与周边地区存在明显的差异，所酿造的葡萄酒风格与同地区相比拥有与众不同的特点与辨识度。
当酒庄满足了所有严格的要求，酒庄正是被授予Vino de Pago单一庄园级，拥有属于酒庄自己的原产地名称保护，现有欧洲葡萄酒系列中质量最高的原产地名称保护级别，为消费者的需求提供最可靠和信任！因此，原产地名称保护体系通常以金字塔的形式体现，其中位于基础的是日常餐酒，占有非常大的产量；其后是受保护地区葡萄酒（IGP），原产地名称保护（DO），优质原产地名称保护（DOCa），最后是金字塔顶部的单一庄园级Vinos de Pago（VP），类似于法国的列级名庄Grands Crus Classés。
截至2021 年 3 月，在全西班牙接近 5,000 家酒庄当中，只有 20 家酒庄获得了单一庄园级Vino de Pago的头衔，仅有西班牙酒庄总量的不到0.4% 位于原产地名称保护体系的顶端。
洛里斯单一庄园（Pago los Cerrillos DOP）
葡萄园
40多年前酒庄在海拔接近 700 米的地方种下了丹魄，赤霞珠，小维多和西拉4个葡萄品种，瓜迪亚纳河的流水贯穿庄园，给予葡萄园大自然馈赠。葡萄在成长的过程中受到大陆性气候的影响，夏天炎热干燥，冬天异常寒冷。我们会在适当的时候进行“绿色采摘”的工作，具体取决于不同的葡萄品种和产品，将葡萄园的产量严格限制在 7.500 至 10.000 公斤/公顷，从而在之后收获质量更高的葡萄果实。
葡萄园位于一个较为凉爽的地带，毗邻 潘诺娅Peñarroya水库，四周山丘环绕，葡萄采摘时间与同地区相比会更晚，有利于葡萄酚类物质的进一步积累。 就像慢煮的美味佳肴，我们的葡萄在缓慢而平衡的节奏中逐渐成熟。
在春季的时候时常受到霜冻的影响，因此我们安装有霜冻防御系统，最大限度地减少其对葡萄园可能造成的损害，此外，在采摘的时候也可以用于减少晨露，有利于采摘前保持葡萄的干燥。
坚硬的石灰岩、泥灰土和粘土是庄园风土的重要组成部分，像小维多这类型成熟周期长的葡萄，能够让我们酿造出拥有出色矿物质和颜色的佳酿，完美地代表了我们的单一庄园的个性。
为了获得最浓郁的香气和颜色，我们会在发酵前进行4-5天的低温浸渍。
酒精发酵控制在 26 – 28ºC 之间进行，使用天然酵母并持续 30 天的带皮浸渍，在发酵的初始阶段每天进行淋皮的工序，以优化我们所有品种的颜色、香气和结构的提取。
最终通过重力自流的方式（不压榨）获得的自流酒，直接存放于法国橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，并且在法国和美国橡木桶中陈酿 3 至 24 个月不等。
所有的葡萄酒都是通过换桶得到自然澄清，不经任何其他过滤。
在特定的情况下，有部分葡萄酒甚至不经过低温稳定的程序。
酿酒
葡萄在最佳的成熟时间进行凌晨采摘，根据每一片葡萄园和需要酿造的葡萄酒分为手工采摘和机械采摘。采摘完的葡萄会被装在每个不超过 15 公斤的小塑料箱中被迅速地送往酒庄。
设施
酒庄的历史可以追溯到 19 世纪后期，并于 2000 年进行了修复和翻新，采用了最具创造性的新技术，完美地融合了传统与现代，以及波尔多和卡斯蒂利亚-拉曼恰的技术。 配备控温功能的不锈钢桶，一套四个传统的水泥陶罐，已经拥有600多个法国和美国橡木桶的陈酿酒窖，在那里陈酿着我们所有优质的葡萄酒。
在成品仓库的中心是最先进的灌装贴标生产设备，旁边是货柜装卸台，我们所有的美酒就是从这里运往世界各地。
